３回目のパン作りでは，「分量を変える」「発酵を変える」「焼き方を変える」の３つの視点でチームを作り，それぞれ比べたいことを考えながらパン作りに取り組みました。

　それぞれの班で，「比べたいこと」を明らかにし，他の条件を揃え，入れる分量や方法に気を付けながらパン作りに取り組みました。「砂糖を入れないと発酵が全く進まない」「発酵回数や発酵時間を増やすとよりふわふわ感が増す」「常温発酵よりオーブン発酵の方がもっちり感があった」「電子レンジだと発酵時間が短く済み，よりふわっとした」など，違いを比べたからこそ，新たに見えてきたことがたくさんありました。

「イースト菌のはたらきと発酵についてもっと知りたい」「発酵の進み方次第で，食感に影響があるのではないか」材料の分量比や発酵方法を変えたことで，「イースト菌と発酵」について新たな疑問が湧いてきました。
　また，「使う材料そのものを変えても食感は変わるかもしれない」という意見の中で，「米粉」に着目する視点を出てきました。「人に食べてもらうための究極のきぼうパン」の実現に向けて，多面的に「パン」を捉え直す姿に感心しました。